Πιθανότατα γνωρίζεις ήδη ότι το Pinot Gris και το Pinot Grigio είναι το ίδιο σταφύλι. Αυτό που ίσως σε εκλπήξει είναι ότι αυτό το γκριζό-μωβ σταφύλι είναι μια μετάλλαξη του Pinot Noir. Το Pinot Gris φημίζεται για τη δροσιστική του γεύση εσπεριδοειδών και την πικάντικη οξύτητά του.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ του Pinot Grigio και του Pinot Gris; Όχι, από τεχνικής άποψης. Είναι το ίδιο. Δεδομένου ότι το σταφύλι έχει πολιτιστική σημασία τόσο στην Ιταλία όσο και στη Γαλλία, χρησιμοποιούμε τις λέξεις «Pinot Gris» και «Pinot Grigio» εναλλακτικά σε αυτό το άρθρο.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ

Ενώ το ιταλικό Pinot Grigio είναι συνήθως εντελώς ξηρό με λαμπρή οξύτητα και νότα πικραμύγδαλου, το γαλλικό Pinot Gris είναι σαρκώδες και πιο λιπαρό με αμυδρές νότες μελιού από βοτρύτη. Στην Αμερική το Pinot Grigio συχνά εμφανίζει πιο υπερβολικές γεύσεις φρούτων και με λιγότερη οξύτητα από τα αντίστοιχα ευρωπαϊκά.

ΓΕΥΣΗ

Οι πρωταρχικές γεύσεις φρούτων στο Pinot Grigio είναι το λάϊμ, το λεμόνι, το αχλάδι, το λευκό νεκταρίνι και το μήλο. Ανάλογα με την περιοχή όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια, το κρασί μπορεί να αποκτήσει αμυδρές νότες μελιού, λουλουδάτα αρώματα όπως αγιόκλημα και μια αλατούχα μεταλλικότητα. Το Pinot Grigio δεν έχει μια εντυπωσιακά μοναδική γεύση όπως το Moscato ή το Riesling, αλλά προσφέρει μια αναζωογονητική αναλαμπή οξύτητας και μια βαριά αίσθηση στη μέση της γλώσσας σου. Οι σομελιέ συνήθως φοβούνται το Pinot Gris στις εξετάσεις τυφλής γευσιγνωσίας. Πολλοί ειδικοί του κρασιού αναγνωρίζουν το Pinot Gris μέσω των χαρακτηριστικών που δεν έχει.

ΟΞΥΤΗΤΑ

Η οξύτητα της ποικιλίας κυμαίνεται από μέτρια υψηλή εώς υψηλή. Το Pinot Grigio έχει συχνά λιγότερο γλυκιά γεύση από το Chardonnay λόγω της υψηλής οξύτητάς του. Εξαιρέσεις στον κανόνα: Υπάρχουν δύο παραδείγματα όπου το Pinot Grigio είναι γλυκό. Το ένα παράδειγμα είναι το φτηνό Pinot Grigio των σούπερ μάρκετ που έχει σχεδιαστεί για να προσελκύσει μαζικά το μέσο καταναλωτή και το δεύτερο (και αρκετά πιο σπάνιο) είναι τα ελαφρώς γλυκά Pinot Gris από την Αλσατία. Αναζητήστε τις λέξεις «Vendages Tardives» ως μια επιλογή επιδόρπιου κρασιού όψιμου τρύγου (ακόμη πιο γλυκού).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Albariño, Pinot Blanc, Unoaked Chardonnay, Grenache Blanc, Vinho Verde, Silvaner, Muscadet, Chenin Blanc.

ΣΥΝΩΝΥΜΑ

Grauburgunder (Γερμανία), Grauer Burgunder (Αυστρία), Tokay d’Alsace (παλαιά ονομασία που χρησιμοποιείται στην Αλσατία, Γαλλία).

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ

Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκα λαχανικά, ψάρια και οστρακοειδή. Λευκά κρέατα, συμπεριλαμβανομένων του κοτόπουλου και της γαλοπούλας παντρεύονται υπέροχα με την ποικιλία αλλά θα πρέπει να προσέξεις το επίπεδο της πικάντικης γεύσης σε ότι αφορά τα καρυκεύματα, εκτός φυσικά και αν πρόκειται για Pinot Gris Άλσατίας, που συχνά εμφανίζεται λιγότερο ξηρό από το ιταλικό Pinot Grigio.

Χρησιμοπoίησε τον κωδικό*