Π.Γ.Ε. Κυκλάδες
Αηδάνι 100%
Τρεις επιλεγμένοι αμπελώνες αυτής της αυτόχθονης ποικιλίας σταφυλιού που βρίσκονται στο Καμάρι και την Έξω Γωνιά, από αμπέλια ηλικίας περίπου 20 ετών. Μερική πράσινη συγκομιδή- τα υπόλοιπα σταφύλια συλλέγονται πλήρως ώριμα για να αναδειχθεί η αρωματική πολυπλοκότητα της ποικιλίας.
Λευκή οινοποίηση σε χαμηλή θερμοκρασία, με χρήση επιλεγμένων και αυτόχθονων ζυμών. Παλαίωση στις οινολάσπες για τουλάχιστον 6 μήνες.
Άνθη γιασεμιού και φρουτώδης μύτη με νότες ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, leechee και kumquat. Εσπεριδοειδή και μεταλλικότητα. Απαλό, έντονα αρωματικό στόμα, ζωηρή οξύτητα, κομψή επίγευση.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 3-4 ΕΤΗ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : ψάρια, αστακός, οστρακοειδή, λιπαρά και πλούσια τυριά, θαλασσινά, ψητά ψάρια, πράσινες σαλάτες και μεσογειακούς μεζέδες.
